蚕豆
《全国中草药汇编》蚕豆
| 拼音 | Cán Dòu |
| 来源 | 豆科蚕豆Vicia faba L.，以花、果实、豆荚、叶、梗入药。 |
| 生境分部 | 全国各地均栽培。 |
| 化学成分 | 叶含有N－氨基－甲醇－2（对羟基苯）甘氨酸及有机酸。
新鲜叶含有黄酮类化合物等。 |
| 性味 | 花：甘，凉。 |
| 功能主治 | 花：凉血止血，止带降压。主治咯血，吐血，便血，白带，高血压病。用量0.5～1两。
豆：健脾利湿。主治脚气水肿。用量2～3两。 豆荚：敛疮。主治天疱疮，脓疱疮，烧烫伤。外用炒炭研末，用麻油调敷患处。 梗：止血止泻。主治各种内出血，腹泻。用量1两，水煎服或干粉1钱吞服，每日3次。 叶：解毒。主治蛇咬伤。外用适量，鲜叶捣烂敷患处。 |
| 摘录 | 《全国中草药汇编》 |
《中药大辞典》蚕豆
| 拼音 | Cán Dòu |
| 别名 | 佛豆（《益部方物略记》），胡豆（《纲目》），南豆（《蒙化府志》），马齿豆（《台湾植物名录》），竖豆、仙豆、寒豆、湾豆，罗泛豆（《中国药植志》），夏豆（《上海常用中草药》）。 |
| 出处 | 《救荒本草》 |
| 来源 | 为豆科植物蚕豆的种子。夏季豆荚成熟呈黑褐色时拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。 |
| 原形态 | 一年生草本，全体无毛，高30～180厘米。茎直立，不分枝，方形，中空，表面有纵条纹。双数羽状复叶互生，叶柄基部两侧具大而阴显的半箭头状托叶，先端尖，边缘白色膜质，具疏锯齿，基部下沿呈尖耳状；小叶2～6个，椭圆形或广椭圆形乃至矩形，长5～8厘米，阔2.5～4厘米，先端圆形，具细尖，全缘，基部楔形；顶端小叶中央有很不发达的狭线形卷须。花1至数朵，腋生于极短的总花梗上；萼钟状，无毛，长约1厘米，先端5裂，裂片狭披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脉纹，倒卵形，长约3.5厘米，先端圆而有一短尖头，基部渐狭；翼瓣边缘白色，中央有黑或紫色大斑，椭圆形，长约1.8厘米，顶端圆形，基部作耳状三角形，一侧有爪；龙骨瓣白绿色，三角状半圆形而作掌合状，长约5毫米，基部耳状，一侧亦有爪；雄蕊10，2体；雌蕊1，子房无毛、无柄，花柱细，顶端背部有一丛白色1C毛。荚果长圆形，稍扁，大而肥厚，长5～10厘米，阔约2厘米。种子矩圆形而扁。花期3～5月。 |
| 生境分部 | 通常栽培于田中或田岸旁。全国大部分地区有栽植。 |
| 化学成分 | 种子含巢菜碱甙0.5％，蛋白质28.1～28.9％，及磷脂、胆碱、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病发作的原因之一。 |
| 药理作用 | 极少数人（男小孩较多）在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕，胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5～24小时后即发生，但有时食炒热的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中（1％）饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。
根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮抗剂，并含有2，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转；上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞，是-种致癌物质。DAP之作用并非通过戊糖核酸，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。 |
| 性味 | 甘，平。
①《纲目》："甘微辛，平，无毒。" ②姚可成《食物本草》："味甘咸辛，平，无毒。" |
| 归经 | 入脾、胃经。
①《本草求真》："入脾、胃。" ②《本草再新》："心、脾二经。" ③《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。" |
| 功能主治 | 健脾，利湿。治膈食，水肿。
①汪颖《食物本草》："快胃，和脏腑。" ②《本草从新》："补中益气，涩精，实肠。" ③《湖南药物志》："健脾，止血，利尿。" |
| 用法用量 | 内服：煎汤或研末。外用：捣敷。 |
| 注意 | 《本经逢原》："性滞，中气虚者食之，令人腹胀。" |
| 复方 | ①治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。（《指南方》）
②治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。（《民间常用草药汇编》） ③治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。（《湖南药物志》） ④治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。（《秘方集验》） |
| 摘录 | 《中药大辞典》 |
《中华本草》蚕豆
| 拼音 | Cán Dòu |
| 英文名 | Broad bean |
| 别名 | 佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、秬豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、罗汉豆、川豆。 |
| 出处 | 出自《救荒本草》 |
| 来源 | 药材基源：为豆科植物蚕豆的种子。 拉丁植物动物矿物名：Vicia faba L. 采收和储藏：夏季果实成熟呈黑褐色时，拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。或鲜嫩时用。 |
| 原形态 | 蚕豆 越年或一年生草本，高30-180cm。茎直立，不分枝，无毛。偶数羽状复叶；托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须；小叶2-6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。总状花序腋生或单生，总花梗极短；萼钟状，膜质，长约1.3cm，5裂，裂片披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具红紫色斑纹，旗瓣倒卵形，先端钝，向基部渐狭，翼瓣椭圆形，先端圆，基部作耳状三角形，一侧有爪，龙骨瓣三角状半圆形，有爪；雄蕊10，二体；子房无柄，无毛，花枝先端背部有一丛白色髯毛。荚果长圆形，肥厚，长5-10cm，宽约2cm。种子2-4颗，椭圆形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。 |
| 生境分部 | 生态环境：通常栽培于田中或田岸旁。 资源分布：全国各地广为栽培。 |
| 性状 | 性状鉴别 种子扁矩圆形，长1.2-1.5cm，直径约1cm，厚7mm。种皮表面浅棕褐色，光滑，做有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。气微，味谈，嚼之有豆腥气。 |
| 化学成分 | 种子含卵磷脂（lecithin），磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine），磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol），半乳糖基甘油二酯（galactosyl diglyceride）和磷脂（phosphatide）。尚含胆碱（choline），哌啶-2-酸（pipecolic acid），腐胺（putrescine），精味（spermidine），精胺（spermine），去甲精胺（norspermine），抗坏血酸（ascorbic acid），巢菜碱甙（cicine）和伴巢菜碱甙（convicine）。根含延胡索酸（fumaric acid），白桦脂醇（betulin），D-甘油酸（D-glyceric acid）和聚β-羟基丁酸（poly-β-hydroxybutyric acid）。 |
| 药理作用 | 极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血(名蚕豆黄病 Favism)，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕、胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5-24小时后即发生，但有时食炒熟的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中(l%)饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮杭剂，并含有2，6-二胺嘌呤(DAP)，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转：上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞，是一种致癌物质。 DAP之作用并非通过戊糖核酸(PNA)，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。 |
| 性味 | 味甘；微辛；性平 |
| 归经 | 脾；胃；心经 |
| 功能主治 | 健脾利水；解毒消肿。主膈食；水肿；疮毒 |
| 用法用量 | 内服：煎汤，30-60g；或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。 |
| 注意 | 《本经逢原》： 性滞，中气虚者食之，令人腹胀。 |
| 复方 | ①治膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。(《指南方》)②治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。(《民间常用草药汇编》)③治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两。水煎服。(《湖南药物志》)④治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。(《秘方集验》) |
| 各家论述 | ]1. 汪颖《食物本草》：快胃，和脏腑。 2.《本草从新》：补中益气，涩精，实肠。 3.《湖南药物志》；健脾，止血，利尿。 |
| 摘录 | 《中华本草》 |
《食物疗法》：蚕豆
蚕豆，原产黑海南部，亦称胡豆。蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0．15毫克、维生素Ｂ[XB]1[/XB]0．33毫克、维生素Ｃ12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。
蚕豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血（即蚕豆黄病），一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。
【应用实例】
1．水肿：陈蚕豆（至少3年）煎汤喝水；或陈蚕豆（数年者最好）120克，红糖90克，将蚕豆带壳和红糖放砂锅中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下；或蚕豆60克，冬瓜皮60克，水煎服。
2．痢疾：蚕豆60克（炒黄），百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。
3．秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。
4．湿疹：将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次．
5．产后风：蚕豆皮15克，焙黄为末，黄酒送下。
6．高血压：蚕豆花15～30克，开水泡，代茶饮，久服始效。
7．咯血：蚕豆花9克，煎，去渣，溶化冰糖适量，1日2～3次分服。
8．肺结核咯血：鲜蚕豆荚250克，水煎服，每日1剂；或鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每日2次，每次20毫升。
9．黄水疮：蚕豆壳瓦上焙枯研末，加黄丹少许，以菜油调敷（香油亦可），干则再敷，3日即愈。
10．胎漏：蚕豆壳炒熟研末，每服10克，加白糖，温开水调匀送服。
11．带下：鲜蚕豆花蒸馏得蚕豆花露，随意服用；或蚕豆花30克，水煎加白糖，每日服3次。
12．小便不通：蚕豆壳150克，水煎服。
13．烫火伤：蚕豆荚壳炒炭研细，用麻油调匀，敷于患处。
《本草求真》：蚕豆
（菽豆）疏利脾胃能治吞针
蚕豆（专入脾胃）。味甘性温。据书载此服多滞气。又曰。误吞铁针。用此即下。盖缘人受谷食。必仗中气以为营运。若使中气稍振。虽服有形之物碍于肠胃。用此合以温药同投。即能以解。（积善堂方。一女子误吞针入腹。诸医不能治。有人教令煮蚕豆同韭菜食之。针自大便同出。误食金银物者。用之皆效。可验其性之利脏腑也。）如其中气既馁。稍服濡滞。即能作胀。况多食乎。此蚕豆之所以有通有不通之说也。但此既能通针。其性疏利。已见一斑。与于阴润之物。遇人则滞。绝不相同。惟在临症相人体气。及多食少食以别耳。
《本草从新》：麻麦稻类 稷粟类 菽豆类 造酿类 >> 蚕豆
涩、补中．
甘涩温．补中益气．涩精实肠．（汪颖食物本草曰∶快胃和脏腑、洛按、蚕豆闭涩而补、极易作胀、所谓快与和、安在哉、时珍曰∶万表积善堂方言、一人误吞针入腹、诸医不能治、有教令煮蚕豆连壳、同韭菜多食之、不得食别物、针自大便同出、可验其性之利脏腑也、洛谓肠叠腹中、曲折而远、针入必伤、焉能速之使出哉、食韭菜卒难就化、纠缠而裹针外、蚕豆涩滞、粘在韭上、同护针而不伤肠脏耳、又有即此方、同胡桃肉食者、此则取其通利、而欲其速下也．）发芽则全不闭涩．香甘可口．
《本草撮要》：五谷部 >> 蚕豆
味甘涩温．入手足太阴阳明经．功专补中益气．涩精实肠．发芽则全不闭涩．香甘可口．误吞针入腹．以蚕豆同韭菜多食之．莫食别物．其针自由大便出甚验．亦有胡桃肉同食者．取其速下也．
《药性切用》：谷部（麻麦 稻稷 粟 菽 豆 造酿） >> 蚕豆
甘涩性温，补益中气，涩肠实脾；能已久泻。发芽则全不闭涩，香甘可口。