鹿肉
《中药大辞典》鹿肉
| 拼音 | Lù Ròu |
| 出处 | 《别录》 |
| 来源 | 为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。 |
| 化学成分 | 含水分75.76％，粗蛋白质19.77％，粗脂肪1.92％，灰分1.13％。 |
| 性味 | 甘，温。
①《别录》："温。" ②《千金·食治》："味苦，温，无毒。" ③《饮膳正要》："味甘，温，无毒。" |
| 功能主治 | 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦，产后无乳。
①《别录》："补中，强五藏，益气力。生者疗口僻，割，薄之。" ②《食疗本草》："补虚羸瘦弱，利五藏，调血脉。" ③《纲目》："养血，治产后风虚邪僻。" ④《医林纂要》："补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。" ⑤《随息居饮食谱》："强筋骨。" |
| 用法用量 | 内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：捣敷。 |
| 复方 | ①治产后乳无汁：鹿肉四两。洗，切，用水三碗煮，入五味作臛，任意食之。（《寿亲养老新书》鹿肉臛）
②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。（《纲目》） |
| 各家论述 | 《纲目》："邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。" |
| 摘录 | 《中药大辞典》 |
《中华本草》鹿肉
| 拼音 | Lù Ròu |
| 英文名 | Venison |
| 出处 | 出自《名医别录》 |
| 来源 | 药材基源：为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。 拉丁植物动物矿物名：1.Cervus nippon Temminck2.Cervus.elaphus Linnaeus |
| 原形态 | 1.梅花鹿，体长约1.5m左右，体重100kg左右。眶下腺明显，耳大直立，颈细长。四肢细长，后肢外侧踝关节下有褐色足迹腺，主蹄狭小，侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，长全时有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝与眉叉较远，主干末端再分两小枝。梅花鹿冬毛检疫站棕色，白色斑点不显。鼻面及颊部毛短，毛尖沙黄色。从头顶起沿脊椎到尾部有一深棕色的背线。白色臀斑有深棕色边缘。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢上侧同体色，内侧色稍淡。夏毛薄，无绒毛，红棕色，白斑显着，在脊背两旁及体侧下缘排列成纵行，有黑色的背中线。腹面白色，尾背面黑色，四肢色较体色为浅。 2.马鹿，体形较大，体长2m，体重超过200kg。肩高约1m，背平直肩部与臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圆锥形。颈长约占体长1/3，颈下被毛较长。四肢长，两侧蹄较长，能触及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，几与主干成直角，主十稍向后略向内弯，角面除尖端外均较粗糙，角基有一小圈瘤状突。冬毛灰褐色。嘴、下颌深棕色，颊棕色，额部棕黑色。耳外黄褐、耳内白色。颈部与身体背面稍带黄褐色，有一黑棕色的背线。四肢外侧棕色，内侧较浅。臀部有黄赭色斑。夏毛较短，没有绒毛，呈赤褐色。 |
| 生境分部 | 生态环境：1.栖于混交林、山地草原及森林近缘。 2.栖于混交林、高山的森林草原。 资源分布：1.分布于东北、华北、华东、华南。 2.分布于东北、西北及内蒙古等地。 |
| 性状 | 性状鉴别，干燥品为横切或纵切成条状或块状的肌肉块，大小不等，肌肉纤维束明显；表面黄褐色或黑褐色，并混有黄白色呈半透明状的筋膜，质较轻，易撕裂。鲜品呈暗红色或红紫色，质柔韧。气腥膻，味微咸。 |
| 化学成分 | 梅花鹿或马鹿的肉含水分75.76% ，粗蛋白质19.77% ，粗脂肪1.92% ，灰分1.13%。 |
| 性味 | 味甘；性温 |
| 归经 | 脾；肾经 |
| 功能主治 | 益气助阳；养血祛风。主虚劳赢瘦；阳痿腰酸；中风口僻 |
| 用法用量 | 内服：煮食、煎汤或熬膏，适量。外用：适量，捣敷。 |
| 注意 | 上焦有痰热，胃家有火，阴虚火旺吐血者慎服。 |
| 复方 | ①治产后乳无汁：鹿肉四两。洗，切，用水三碗煮，入五味作矐，任意食之。(《寿亲养老新书》鹿肉矐)②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。(《纲目》) |
| 各家论述 | 《纲目》：邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。 |
| 摘录 | 《中华本草》 |
《饮食须知》：兽类 >> 鹿肉
味甘性温。二月至八月不可食，发冷痛。白臆者、豹文者并不可食。
鹿肉脯炙之不动、及见水而动、或曝之不燥者并杀人。同雉肉、蒲白、 鱼、 鱼、鸡肉、生菜、鲫鱼、 食，发恶疮。《礼记》云∶食鹿去胃，鹿茸不可以鼻嗅之，中有小白虫，视之不见，入人鼻必为虫颡，药不及也。不可近丈夫阴，令痿。鹿脂亦不可近阴。久食鹿肉，服药必不得力，为其食解毒之草故也。勿同猪肉食。
《医学入门》：食治门（兽） >> 鹿肉
鹿肉补虚又疗风，血止诸血治肺痈，阴痿腰疼俱可服，髓坚筋骨治伤中，糜肉补气脂逐痹，虚劳血病羡角茸。
鹿肉，甘，温，无毒。益中气，调血脉，补虚羸。生肉，贴中风口偏，左患贴右，右患贴左，正即除之。
蹄肉，主诸风脚膝疼痛。头肉，主消渴夜梦。九月后、正月前食之则宜，五月食之伤神。凡饵药之人不可多食，能解药力。血，主肺痿，肺痈，吐血，衄血及崩中带下，止饥渴，充气血，起阴痿，止腰痛生刺，和酒服之。
髓，甘，温。主男妇伤中绝脉，筋骨急痛，咳逆，以酒和服。又同地黄煎膏填骨髓，蜜煮食壮阳，令人有子。
脑髓，堪入面脂。脂，主痈肿死肌，四肢不随，治头风，通腠理。肾，平。补肾壮阳及肾气虚损耳聋，作酒及煮粥食之。筋，主劳损续绝。骨，甘，热。补虚劳，安胎下气，浸酒疗风虚。齿，主留血气，鼠 ，心腹痛。
角茸、胶，见前卷。大抵鹿之一身，皆能益人，野族第一品也。或脯、或煮、或蒸，俱宜和酒食之。麋肉，甘，温。补中益气，健腰脚，不可合雉虾生菜、梅李果实同食。脂，辛，温。通腠理，柔皮肤，疗痈肿，恶疮，死肌，风寒湿痹，头风肿痛。如面生 疮，涂之即瘥。骨，除虚劳最良。煮骨汁酿酒饮之，令人肥白美颜色。角，甘，温。
无毒。补一切血病，止血益气，添精壮阳，治风痹腰脚不仁。亦可煎胶。茸，服之功同鹿茸。先辈云∶鹿茸补阴，麋茸补阳。一云鹿胜麋，一去麋胜鹿。要知麋性与鹿性一同，尽皆甘温补阳之物。有谓虎骨麋肉近阴则痿者，全非。