扁豆
《中药大辞典》扁豆
| 拼音 | Biǎn Dòu |
| 别名 | 藊豆（《唐本草》），南扁豆（《滇南本草》），沿篱豆、蛾眉豆（《纲目》），凉衍豆（《本草乘雅半偈》），羊眼豆（《药品化义》），膨皮豆（《广州植物志》），茶豆（《江苏植药志》），南豆（《陆川本草》），小刀豆、树豆（《四川中药志》），藤豆（《中国药植图鉴》）。 |
| 出处 | 《别录》 |
| 来源 | 为豆科植物扁豆的白色种子。立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒至全干。 |
| 原形态 | 一年生缠绕草质藤本，长达6米。3出复叶；小叶片阔卵形，长5～9厘米，宽6～10厘米，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜卵形；叶柄长4～12厘米；托叶细小，披针形。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵状椭圆形，基部两侧有2附属体，并下延为2耳，翼瓣斜椭圆形，龙骨瓣舟状；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯，长5～8厘米，先端具弯曲的喙。种子2～5粒，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色。花期7～8月。果期9月。 |
| 生境分部 | 均为栽培品。分布华东和辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。全国大部分地区有产，主产于湖南、安徽、河南等地。 |
| 性状 | 干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12毫米，宽6～9毫米，厚4～7毫米。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的1/3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。 |
| 化学成分 | 种子每百克含蛋白质23.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。
种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇胺）、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。 豆荚含哌啶酸-2。 |
| 药理作用 | 扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素（参看"菜豆"），它具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃（pH3～10）可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86％。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。
印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。 |
| 炮制 | 生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。 |
| 性味 | 甘，平。
①《别录》："味甘，微温。" ②《食疗本草》："微寒。" ③《日华子本草》："平，无毒。" |
| 归经 | 入脾、胃经。
①《纲目》："入太阴气分。" ②《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分。" |
| 功能主治 | 健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
①《别录》："主和中下气。" ②《药性论》："主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。" ③孟诜："疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。" ④《日华子本草》："补五脏。" ⑤《本草图经》："主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。" ⑥《滇南本草》："治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。" ⑦《品汇精要》："消暑和中。" ⑧《纲目》："止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。" ⑨《会约医镜》："生用清暑养胃，炒用健脾止泻。" |
| 用法用量 | 内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。 |
| 注意 | ①陶弘景："患寒热病者，不可食。"
②《食疗本草》："患冷气人勿食。" ③《随息居饮食谱》："患疟者忌之。" |
| 复方 | ①治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）
②治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《千金方》） ③治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。（《仁存堂经验方》） ④治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。（《本草汇言》） ⑤治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。（《永类钤方》） ⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》） ⑦治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》） |
| 各家论述 | ①《药性辨疑》："扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。"
⑦《纲目》："硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。" ⑧《本草经疏》："弘景云，扁豆患寒热者不可食。盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌。" ④《药品化义》："扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳晶。又取其色白，气味清和，用清肺气。故云清以养肺，肺清则气顺。下行通利大肠，能化清降浊，善疗肠红久泻，清气下陷者，此腑虚补脏之法也。" ⑤《本草新编》："白扁豆，味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。或谓白扁豆非固胎之药，前人安胎药中往往用之何故?盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎气耳，胎因和而安，谓之能安胎也亦可。单用此味以安骤动之眙，吾从未见能安者矣！" ⑥《本草求真》："扁豆如何补脾?盖脾喜甘。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎。但多食壅滞，不可不知。" |
| 备注 | 扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用白扁豆；黑色看古名"鹊豆"，不供药用；红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。 |
| 摘录 | 《中药大辞典》 |
《本草纲目》：谷部 >> 扁豆
「释名」沿篱豆、蛾眉豆。其种子有黑、白二种，白者温而黑者稍冷。入药用白扁豆。
「气味」白扁豆：甘、微温、无毒
「主治」
白扁豆：
1、霍乱吐利。用扁豆、香薷各一升，加水六升煮成二升，分次服。
2、赤白带下。用白扁豆炒为末，每服二钱，米汤送下。
3、堕胎中毒（妊妇服草药堕胎，引起腹痛）。用生白扁豆，去皮，研为末，米汤送服一匙。
4、中砒霜毒。用白扁豆生研，加水绞取汁饮服。
扁豆花：
1、血崩不止。用白扁豆花焙干为末。每服二钱，空心服，炒米煮汤加盐少许送下。
2、泄痢。用白扁豆花焙（正开放者），择取洁净的，勿以水洗，只以滚水烫过后，即和猪脊肉一条、葱一根、胡椒七粒，加酱汁一起拌匀，将烫花的水和面，包成小馄饨，炙熟食下。
《食物疗法》：扁豆
扁豆为夏秋季主要蔬菜之一。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的生长发育大有益处。
扁豆性味甘平，功可健脾和中，清暑化湿。扁豆衣为扁豆的干燥种皮，性味同扁豆，功效则略逊，但无壅滞之弊。炒扁豆健脾功用强，生扁豆则化湿性能好。
扁豆含有一种毒蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。
【应用实例】
1．急性肠胃炎：以白扁豆为末，每服12克，温开水送服，每日3～4次；或以白扁豆30～60克，煮汁，分2～3次饮服。
2．呃逆：扁豆30克炒后，研成细面，开水送服。一次服完。
3．带下：白扁豆30克，淮山药30克，红糖适量，共煮至烂熟。每日分2次服。连服半月。
4．妊娠呕吐：生扁豆75克，晒干研细末，每日3次，每次9克，米汤送服。若重症呕吐者，配黄连粉1克，饭前服下。
5．砒霜中毒：白扁豆生研，水绞汁灌服。
6．小儿消化不良：扁豆花15～30克，水煎加糖服。
7．百日咳：生扁豆10克，红枣10个，水煎，服3～5日。
《新修本草》：米下 >> 扁豆
味甘，微温。主和中，下气。叶主霍乱吐下不止。
人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美，无正用其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食之。
〔谨案〕此北人名鹊豆，以其黑而间白故也。
《医学入门》：治湿门 >> 扁豆
扁豆甘平助胃脾，和中下气霍乱宜，清暑更能解诸毒，女人带下花尤奇。
形扁不圆，有黑白二种。黑者小、冷。入药用白者。味甘，微温。无毒。补脾胃五脏，和中下气。止霍乱吐泻，清暑气，行风气，解一切草木酒毒，杀河豚毒。凡使，去皮，姜汁炒。花，主女子带下赤白，干末米饮调服。叶，主霍乱及吐利后转筋。生捣，以少酢浸汁服，亦敷蛇咬。醋煮食，治瘕。惟患寒热人勿食。嫩荚蒸食甚美，患冷气人勿食。
《证类本草》：扁豆
（扁豆_图缺）
味甘，微温。主和中下气。
叶 主霍乱吐下不止。
陶隐居云∶人家种之于篱援，其荚蒸食甚美，无正用取其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食。唐本注云∶此北人名鹊豆，以其黑而白间故也。臣禹锡等谨按孟诜云∶豆，疗霍乱吐痢不止，末和醋服之，下气。又，吐痢后转筋，生捣叶一把，以少酢浸汁，服之立瘥。
药性论云∶白扁豆，亦可单用。主解一切草木毒，生嚼及煎汤服，取效。日华子云∶平，无毒。补五脏。叶敷蛇虫咬。
图经曰∶扁豆，旧不着所出州土，今处处有之。人家多种于篱援间，蔓延而上，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下。其实亦有黑、白二种，白者温而黑者小冷，入药当用白者。主行切草木及酒毒，亦解河豚毒。花亦主女子赤白下，干末米饮和服。
叶主吐痢后转筋，生捣，研以少酢，浸取汁饮之，立止。黑色者亦名鹊豆，以其黑间而有白道如鹊羽耳。
食疗云∶微寒。主呕逆，久食头不白。患冷气入勿食。其叶治瘕，和醋煮。理转筋，叶汁醋服效。
衍义曰∶扁豆，有黑、白、鹊三等，皆于豆脊有白路。白者治霍乱筋转。
《本草求真》：平补 >> 扁豆
（菽豆）补脾除湿
扁豆（专入脾）。如何补脾。盖缘脾喜甘。扁豆得味之甘。故能于脾而有益也。脾得香而能舒。扁豆禀气芬芳。故能于脾而克舒也。脾苦湿而喜燥。扁豆得性之温。故能于脾而克燥也。脾土既实。则水道自通。三焦不混。而太阴暑湿之邪（指太阴暑湿言）自尔克消。安能复藏于脾而有渴泻之病乎？但多食壅滞。（凡仁皆滞。）不可不知。子粗圆色白者佳。入药连皮炒研用。亦有浸去皮及生用者。
《本草便读》：谷类 >> 扁豆
扁豆（图缺）
味属甘平．消暑益脾兼解毒．功归胃腑．升清降浊并和中．花堪治痢以疏邪．皮可达饥而行水．（扁豆味甘平无毒．能养胃健脾．脾胃得治．则清浊可分．吐利可愈．凡夏月所生之物．皆能解暑．故又可以之解暑也．花性相同．赤者入血分而宣瘀．白者入气分而行气．凡花皆散．故可清暑散邪．以治夏月泄痢等证．皮以行皮．类相从耳．）
《本草经解》：扁豆
气微温．味甘．无毒．主和中下气．扁豆气微温．禀天春初少阳之气．入足少阳胆经、手少阳三焦经．味甘无毒．得地中正之土味．入足太阴脾经．气味俱升．阳也．中者．脾胃也．扁豆气温入胆．胆气生发．则脾胃之气宣通．所以曰和中也．味甘入脾．脾健则气下行．所以下气也．
【制方】
扁豆同人参、白术、白茯、甘草、山药、苡仁、莲肉、桔梗、砂仁末．名参苓白术散．治脾湿泄泻．及小儿脾虚症．同麦冬、五味、川连、干葛．解酒毒．
《增广和剂局方药性总论》：三品 >> 扁豆
味甘，微温。主和中下气。叶∶主霍乱吐下不止。孟诜云∶疗霍乱吐痢不止，和醋服下气。又吐痢后转筋，生捣叶汁服立瘥。《药性论》云∶白扁豆可单用。主解一切草木毒。
日华子云∶平，无毒。补五脏。叶敷蛇虫咬。《食疗》云∶微寒。主呕逆。患冷气人勿食。
叶∶治瘕，醋煮。理转筋，叶汁醋服。
《本草乘雅半偈》：扁豆
（别录下品）
夏日在肤脉如钩，冬日在骨脉如营。
【气味】甘微寒，无毒。
【主治】主和中，下气。
【核】曰∶二月下种，延缠篱垣间。叶大如杯，圆而有尖，花具紫白二色，状如小蛾，有翅尾。荚生花下，凡十余样，或长或圆，或如龙爪虎爪，或如猪耳、刀镰，种种不同，皆累累成枝。白露后，实更繁衍，秋热便不易生，故一名雪眉同气，一名凉衍豆，俗讹为羊眼豆，亦形相似也。嫩时可充菜蔬茶料，老则收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。入药只取色白者，荚壳虽浓，子粒粗圆为胜耳。
先人云∶菽水谷也，秋成色白，臭味甘芳。有土金水，贯连三脏之义。故为和中下气之品。
又云∶右迁而降，自然暑息热消，渴除痢止矣。
【 】曰∶ 谐扁，门户之文也。若夏日在肤，蛰虫将去，坏户之象也。谐禾，嘉禾之菽，水藏之谷也。若冬日在骨，蛰虫 户，君子居室之象也。观永类钤方。立固将堕将破之胞胎，则坏户 户之义，真不待言语形容矣。至化炎敲成清肃，转摧拉就容平，更不待言语形容矣。若秋伤于湿，此即秋金骤敛，致中含濡湿耳。仍顺以时降，从微至着，肺气乃清，此秋气之应，养收之道也。别录主和中，即和中央长夏之土，藉火土授受之际，斯金火亡刑，乃得出而降，降而入，入复升，升复出，五行均等，运迭不竭，又不待言语形容矣。
（转夏成秋，化炎敲成清肃，此即点火成金，不烦另觅种子。）